本記事では、旬の果物を使ったタルトを提案するフルーツタルト専門店「キル フェ ボン(Qu'il fait bon)」の歴代新作&限定タルトをまとめて紹介。2020年11月24日(火)現在、東京(グランメゾン銀座、青山、東京スカイツリータウン・ソラマチ店)、神奈川(横浜)、静岡(静岡、浜松)、京都、大阪(グランフロント大阪店)、宮城(仙台)、福岡に店舗を構えている。
春、夏、秋、冬、季節ごとに旬のフルーツを使い、”これをケーキにしたら美味しいだろうな”という想像力のもと作られるタルトは、色鮮やかでワクワクとさせるデザインもポイント。タルト生地に流すクリームなども、フルーツとの相性を考えられているので、一口頬張れば口いっぱいに”しあわせな味”が広がる。
2024年初夏に向けて、旬を迎えるメロンを主役にした「熊本県産“レノンメロン”のタルト」がお目見え。鮮やかなオレンジの「レノンメロン」約1玉分を贅沢に使用し、タルト一面に飾りつけた華やかなビジュアルが特徴だ。タルトにはサクサクのパイ生地、カスタードとクリームの2層クリームといったシンプルな素材を合わせ、ジューシーな赤肉メロンの果肉を堪能できる味わいに仕上げた。
期間:2024年5月1日(水)~5月31日(金)
キル フェ ボン冬限定タルトとして、イチゴや洋梨、柑橘といったフルーツたっぷりのタルトやチョコレートタルトなどが登場。ふんだんに抹茶を使用したフィナンシェに濃厚ムース、クリームに爽やかなイチゴを合わせた「抹茶とイチゴのタルト」は、旬の苺を堪能できる1品だ。2023年12月1日(金)から2024年2月29日(木)まで販売。
キル フェ ボンの静岡・浜松・京都・仙台の4店舗限定で、「愛媛県興居島産 “まどんな”のタルト」を用意。マドレーヌとミルクチョコカスタード、ココアのスポンジに「まどんな」のマーマレードを重ね、仕上げにブランデーがほんのりと香る「まどんな」の果肉をたっぷりトッピングしている。2023年12月5日(火)から12月20日(水)まで販売。
キル フェ ボンのクリスマス限定タルトとして、「赤いフルーツのタルト〜リース仕立て〜」がラインナップ。全6種類のベリーをふんだんに使用しており、アクセントにシナモンを効かせたコクのあるクリームのタルトに、色鮮やかなベリーとゴールドのシリアルを美しく飾り付けることで、クリスマスリースを表現した一品だ。2023年12月21日(木)から12月25日(月)まで販売。
キル フェ ボンの「~タルトティアラ~3種のフルーツのタルト」は、イチゴ・洋梨・シャインマスカットのフレッシュな味わいを楽しめるタルト。手作業で1つ1つ丁寧に作り上げるティアラのタルト型に、なめらかなカスタードクリームと、3種のフルーツを贅沢に飾っている。2023年11月15日(水)から2024年1月31日(水)まで販売。
キル フェ ボンから11月11日の“チーズの日”に相応しい、クリームチーズやシェーブルチーズなどを使用したタルトがお目見え。「葡萄とレアチーズのタルト~はちみつの香り~」は、果皮ごと楽しめる葡萄にくちどけなめらかなレアチーズを合わせたフレッシュなタルト。ほんのりはちみつを加えることで、芳醇な香りをまとわせた。12月20日(水)まで販売。
キル フェ ボン新作の「「金平糖型 洋梨とイチジクタルト」は、上品な甘みと香りの洋梨と、プチプチとした食感のイチジクマフィンを楽しめる1品。キル フェ ボンオリジナルの金平糖型のタルト生地に、イチジクジャムと白ワインで煮込んだイチジク入りのマフィンを重ね、じっくりと焼き上げた。2023年11月6日(月)から11月28日(火)まで販売。
キル フェ ボン浜松店限定の「“紅はるか”と黒蜜きなこのタルト」は、地元浜松の芋をたっぷりと使用した秋の実りを堪能できる1品。ザクザクと香ばしいコーンフレーク入りのタルト生地に、なめらかな芋ようかん、風味豊かなきなこのわらび餅と芋キャラメルを重ねている。2023年11月1日(水)から11月30日(木)まで販売。
キル フェ ボンから最盛期を迎える福岡県産の甘柿“秋王”を使用したタルト「福岡県産“秋王”のタルト」が登場。スライスした柿を一枚一枚丁寧に重ねた、オレンジ色の果肉が美しいタルト。ジューシーな柿に、アプリコットのお酒をほんのり効かせたまろやかなカスタードクリームを合わせた。2023年11月1日(水)から11月15日(水)まで販売。
キル フェ ボン京都店限定で、「洋梨のショートケーキタルト」を展開。香り高い洋梨の果肉に“和”の食材を合わせた、秋にぴったりなショートケーキ風のタルトだ。日本酒でマリネしたたっぷりの洋梨を、ふわふわのスポンジとクリームでサンドして仕上げた。2023年10月7日(土)から11月30日(木)まで販売。
ハロウィン限定で展開されるのは、味でも見た目でも楽しめる「長崎県五島列島産 紫芋とミルクチョコスフレのタルト」。長崎県五島列島の自然の恵みをいっぱい受けて育った有機栽培の紫芋をふんだんに使用しており、サクサクのパイとチョコチップ入りのミルクチョコスフレをあわせて、食感まで楽しめるよう仕上げている。2023年10月16日(月)から10月31日(火)までの期間限定で販売。
「イチジクとゴルゴンゾーラチーズのタルト~はちみつ風味~」は、じっくり白ワインで煮込んだドライイチジクとゴルゴンゾーラのレアチーズを合わせた贅沢な味わいの1品だ。ふんわり香るはちみつクリームがゴルゴンゾーラの風味を際立たせ、ドライイチジクとくるみが食感にアクセントをプラスする。2023年10月1日(日)から11月30日(木)まで全店舗にて販売。
種がなく皮ごと食べられる「ナガノパープル」の味わいは、「⾧野県産“ナガノパープル”と“ルガール”クリームチーズのタルト」で楽しめる。「ナガノパープル」の濃厚な甘みと香りが、“ルガール”のナチュラルクリームチーズを加えたカスタードクリームと抜群の相性を感じさせてくれる。2023年9月1日(金)より全店にて発売。
「シャインマスカットのタルト」は、パチンッとはじける果皮ごと楽しめるシャインマスカットを主役にした1品。葡萄の女王「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の系統を受け継ぐシャインマスカット、その高貴で上品な香りをシンプルに堪能できる。2023年9月1日(金)より全店にて発売。
「シャインマスカットのショートケーキタルト」は、ショートケーキに相性の良いフルーツを組み合わせた季節のショートケーキ第5弾。秋にかけて旬を迎える、シャインマスカットのみずみずしい風味を堪能できるようシンプルに仕上げた1品だ。2023年9月1日(金)より発売される。