生後2年を経過した牝牛の皮のこと。 牝牛のため、皮の厚さは雄牛ほどなく、やや柔らかさがあるのが特徴。 牛の皮には、分類があり、カーフ（生後約6ヶ月までの仔牛）、キップ（生後6ヶ月から2年）、ステアハイド（生後2年を経過した雄牛）、カウハイド、ブル(生後3年以上経過した雄牛)と分けられる。