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代々続くパティスリーを継承する3代目、フランク・ケストナーが贈るショコラはフルーツのミラベルを使ったタブレット。生産者から直接仕入れたミラベルのフルーツ果汁で作ったジュレとヘーゼルナッツのプラリネを合わせた。
ローカルな素材を使用したこだわりのショコラを販売している「フランソワ・ジメネーズ」。グリオットチェリーのアルコール漬けをフランボワーズでコーティングした「ペルル ダムール」は、ひと口頬張った瞬間に広がるフルーティーな風味が堪らない一品。ショコラの裏にハートを忍ばせた、遊び心溢れるポイントにも注目。
会場には「サロン・デュ・ショコラ」でしか食べることが出来ないショコラスイーツも数多く揃う。「ミスターアンドミセスルヌー」「キャラメル・パリ」「二コラ・ベルナルデ」といった名だたるパティスリーからスイーツが登場する。
「フレデリック・アヴェッカー」の「ケーク ショコラ オランジェ」は、チョコレートのサブレとオレンジマーマレード、カカオパウダー、オリーブオイルの奏でる独特なハーモニーを楽しめる一品だ。
2019年に大阪・新町にオープンしたアジアンスイーツカフェ「アジアン ラッド アフターズ」からは、温かいカカオワッフル生地に濃厚なチョコレートと甘酸っぱいベリーソースが絡む看板スイーツ「バブルワッフルベリーベリーチョコレート」が登場。また、ジェイアール京都伊勢丹限定では、タピオカとボンボンパフェを同時に味わえる「バブルティーボンボン」が、各日100点限りで提供される。
会場のイートインスペースで味わえる限定メニューも必見。チョコレート好きにはたまらないこだわりカカオスイーツが揃っている。東京・外苑前にあるフレンチレストラン「フロリレージュ」は、アマゾンカカオを使用したかき氷を販売。黒トリュフのアイスを組み合わせて、ミシュラン二つ星獲得レストランならではのラグジュアリーなスイーツに仕上げている。
イタリアの星つきレストラン、スペインの「エル・ブジ」で経験を積んだ太田哲雄によるカカオブランド「LA CASA DI Tetsuo Ota」は、サロン・デュ・ショコラでカカオを使った「ショコラビビン麺」を限定発売。唐辛子ペーストで和えた冷たい麺に野菜、ゆで卵などをトッピングしたユニークなカカオメニューだ。
さらに、毎年恒例の「サロン・デュ・ショコラ」限定のセレクションボックスが今回も登場。実力、人気ともに世界トップクラスのシェフたちがコラボレーションした、「Rencontre～素材との出会い～」「Hommage～人との出会い～」「Harmonie～絶妙な出会い～」の3種類のボックスを用意する。
「ランコントル～素材との出会い～」セレクションボックスには、16人のトップショコラティエが参加し、「素材との出会い」をキーワードにしたこだわりのショコラを詰め込んでいる。
【詳細】
サロン・デュ・ショコラ 2020
＜東京会場＞
会期：2020年1月27日(月)～2月2日(日)
会場：新宿NSビル 地階＝イベントホール(東京都庁庁舎隣り)
住所：東京都新宿区西新宿2-4-1
出展ブランド：112ブランド※予定
※一般会期チケットのオンライン販売は1月11日(土)11:00よりスタート
＜札幌会場＞
場所：丸井今井札幌本店
住所：北海道札幌市中央区南1条西2丁目
会期： 2020年1月29日(水)～2月14日(金)
＜名古屋会場＞
場所：名古屋栄三越
住所：愛知県名古屋市中区栄3-5-1
会期： 2020年1月29日(水)～2月14日(金)
＜京都会場＞
場所：ジェイアール京都伊勢丹
住所：京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町
会期： 2020年1月22日(水)～2月16日(日)
＜福岡会場＞
場所：岩田屋本店
住所：福岡県福岡市中央区天神2丁目5番35号
会期： 2020年1月29日(水)～2月4日(火)
＜仙台会場＞
場所：仙台三越
住所：宮城県仙台市青葉区一番町四丁目8-15
会期： 2020年1月30日(木)～2月14日(金)
詳細URL：http://www.salon-du-chocolat.jp/
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