京都・河原町御池のスイーツアトリエ「アトリエ パージュ キョウト(ATELIER PAGES KYOTO)」2階に、パフェ専門店「アトリエ パージュ カフェ(ATELIER PAGES CAFE)」が2024年2月2日(金)にオープンする。

パリの1つ星シェフ・手島竜司が手掛けるパフェ専門店

「アトリエ パージュ カフェ」は、パリの1つ星レストラン「レストラン パージュ」のシェフ・手島竜司が手掛けるパフェ専門店だ。「レストラン パージュ」で提供しているデザートの哲学や美学を、パフェの中に凝縮。洗練されたサロンのような空間の中で、旬のフルーツを贅沢に使った味わい豊かなパフェを楽しめる。

希少苺「あまりん」をふんだんに使用した限定パフェ

「アトリエ パージュ カフェ」のパフェは、月替わりで提供。オープン時には、埼玉県産の希少品種「あまりん」苺を使いアートのように仕上げたパフェを用意する。

フレッシュ苺はもちろん、パフェにはコンポートやソルベ、ジュレ、ソース、マリネなど濃厚な甘みと爽やかな酸味が魅力の「あまりん」完熟苺をふんだんに使用。フレッシュなレアチーズがとろけるクレームダンジュやシャンパンジュレ、バジルソルベ、レモンライムクリームなどを重ねることで、様々な味わいのハーモニーを楽しめるようになっている。シャンパンとのペアリングもおすすめだ。

パフェを待つ間にクッキーサンドを提供

また、パフェをオーダーしてから出来上がるまでの時間に、クッキーサンドを味わえるのも嬉しいポイントだ。「アトリエ パージュ」のロゴ入りクッキーで、トンカ豆の甘い香りが漂うガナッシュとフランボワーズジャムをたっぷりとサンド。パフェへの期待感をより一層高めてくれる。

【詳細】
アトリエ パージュ カフェ〈完全予約制〉
オープン日：2024年2月2日(金)
営業時間：11:30～/13:30～/15:30〜の3部制 ※各80分の入れ替え制
住所：京都府京都市中京区御池通河原町東入南側下丸屋町412-3-2F
定休日：水曜日・木曜日
※予約は、アトリエ パージュ公式サイト、公式インスタグラムにて受付。
■第1弾パフェ
・「あまりん」パフェ＋カフェ 2ドリンク 3,500円
・「あまりん」パフェ＋シャンパン＋カフェ 1ドリンク 4,500円