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新宿のハイアット リージェンシー 東京に、梅雨・入道雲・夏の星座など、初夏から夏の盛りまでの移り変わりを表現した特別なスイーツが登場。期間は2017年6月1日(木)から8月31日(木)まで。
「Rain Dance」は「梅雨」を表現したヴェリーヌ。下からパイナップルのコンポート、レモンとライムのムースを重ねた。1番上のバジルジュレの中には、赤い金魚が泳いでいる。ピリッとした辛みのあるナスタチウムの葉には、雨の雫が輝き、まるでやさしい雨音が聞こえてきそう。
夏の始まりを告げる蝉の声と、静かな山寺の苔むした石をイメージしたガトー「蝉しぐれ」。チョコレートの石の中には、桃のコンポートとムース、ほうじ茶のクリームをアクセントに加えている。本物のような苔はピスタチオのビスキュイを使用した。ビジュアルだけでなく、味わいも和テイストの一品だ。
もくもくと湧き上がる大きな夏の「入道雲」を模したガトーは、オーストラリアの代表的なデザート「パヴロバ」をアレンジした一品。乾燥メレンゲにエキゾチックフルーツのコンポートとジュレ、バニラ風味のムースを組み合わせた。口に入れると炭酸ガス入りのキャンディーがパチパチとはじける食感が楽しい。
「Star Light」は、夏の夜空に煌めく白鳥座をイメージしたガトー。トップには白鳥座を思わせる鳥のモチーフをのせた。なめらかなボールの中には、カシスやブラックベリーなどのジュレとムース、そしてサクサクとした食感のビスキュイショコラ、チョコレートのムースとクランチが詰まっている。
「Melting Ice Pop」は、夏の暑さに溶けてしまったアイスクリームをイメージした可愛らしいガトー。ココナッツのムースをミルクチョコレートでコーティングし、アイスクリーム型の中にはそれぞれ、オレンジ・ラズベリー・パッションフルーツのジュレを入れた。
【詳細】
夏スイーツ
場所：ハイアット リージェンシー 東京 ロビーフロア 2F「ペストリーショップ」
住所：東京都新宿区西新宿2-7-2
提供期間 / 価格：
■2017年6月1日(木)〜7月15日(土)
・Rain Dance 616円
・蝉しぐれ 627円
■2017年7月16日(日)〜8月31日(木)
・Star Light 627円
・入道雲 627円
・Melting Ice Pop 616円
※価格は全て税込
【予約・問い合わせ先】
ペストリーショップ
TEL：03-3348-1234(代表)
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