「サロン・デュ・ショコラ 2025」伊勢丹新宿店で、一流ショコラティエのチョコ＆焼菓子が集う祭典

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「ジョア～歓喜の瞬間～」の缶の中には、16人のシェフが“喜び感じる瞬間”をイメージして作り上げた1粒をセット。ユズ風味のキャラメルのガナッシュを包んだフィリップ・ベルの「ブールユズ」など、セバスチャン・ブイエやフィリップ・ベルナシオン、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ(pâtisserie Sadaharu AOKI paris)の青木定治らによる、渾身の1粒が詰まっている。

16個入りの「ジョア～歓喜の瞬間～」に加え、12個入りの「ドゥマン～明日への歩み」も販売する。

ベルトラン・バレー：「サロン・デュ・ショコラ2025」のために誕生したブランド

東京の「サロン・デュ・ショコラ2025」のために誕生したブランド、ベルトラン・バレーも必見。ベルトラン・バレーがつくるガナッシュは、その作り方の教えを乞うシェフたちも存在するほど、至高の味わいだ。今回は、ガナッシュ、プラリネ、キャラメルをチョコレートでコーティングしたショコラなどが揃う。

＜パート3＞コラボチョコやイートインメニュー

2024年2月2日(日)から6日(木)、2月8日(土)から14日(金)の前後半にわけて開催される＜パート3＞。「NEXT ～広がり続けるショコラの魅力～」をテーマに、ボンボンショコラやチョコレートを使用した焼き菓子のほか、巨匠同士のコラボレーションによるチョコレート、こだわりのチョコレートやカカオ豆を用いたイートインメニューなどを取り揃える。

注目は、ベルナシオンとセバスチャン・ブイエ(Sébastien Bouillet)によるコラボレーション。ベルナシオンによるチョコレートを使用し、セバスチャン・ブイエのスペシャリテであるチョコレートコーティングを施したマカロン“マカリヨン”を手掛けた。

このほかにも、アトリエパージュキョウト、プリズムラボ、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ(pâtisserie Sadaharu AOKI paris)、ノルマンディーショコラ、ロンポワンなど、初登場含む多彩なブランドによるショコラやクッキー缶などが目白押しとなる。

【詳細】
「サロン・デュ・ショコラ 2025」
■東京会場
会場：伊勢丹新宿店本館6階催物場
住所：東京都新宿区新宿3-14-1
・パート1
一般会期：2025年1月16日(木)～20日(月) ※最終日18:00終了
※1月15日(水)は、エムアイカード会員特別招待日。
・パート2
一般会期：2025年1月26日(日)～29日(水) ※最終日18:00終了
※1月24日(金)、1月25日(土)は、エムアイカード会員特別招待日。
・パート3
一般会期：2024年2月2日(日)～6日(木)、2月8日(土)～14日(金) ※2月6日(木)、2月14日(金)は18:00終了。
※2月1日(金)は、エムアイカード会員特別招待日。
※2月7日(金)は本館6階催物場は閉場。
※三越伊勢丹オンラインストアでは2025年1月5日(日)10:00～2月2日(日)18:00まで開催。1月3日(金)10:00～4日(金)23:59はエムアイカード会員限定。

※各パートの詳細(出店ブランド等)については、12月下旬頃に公式サイトにて公開予定。
※伊勢丹新宿店入場案内は、10月25日(金)公式サイトにて公開予定。
※「サロン・デュ・ショコラ 2025」カタログ(冊子)は、伊勢丹新宿店本館地下1階フードサービスカウンターにて2025年1月3日(金)～発売。三越伊勢丹オンラインストアでは1月2日(木)～販売。