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ジャン-シャルル・ロシュー(JEAN-CHARLES ROCHOUX)が提案するのは、生のシャインマスカットを丸ごと使用したチョコレートの「フルーツタブレット」。毎週土曜日30個限定の販売だ。通常のマスカットに比べ、芳醇な香りと糖度の高さが特徴のシャインマスカットをまるごと使用している。
キハチ 青山本店限定で発売される「サクサクの巨峰パイ」は、薄い層を重ねて焼き上げた“サクサク”のパイに、旬の巨峰、カスタードクリーム＆生クリームを合わせた滑らかなディプロマットクリーム、そして生クリームを合わせた一品。巨峰の瑞々しい甘みやくちどけの良いクリームと共に、パイ生地の食感も楽しめる。
石川県産ぶどう「ルビーロマン」のケーキ
カフェコムサの秋限定『石川県産ぶどう「ルビーロマン」のケーキ』は、例年初競りで100万円以上の値段がつくという石川県産「ルビーロマン」を贅沢に飾った一皿。巨峰の約2倍もあるビッグサイズのぶどうは、果肉に隠れたたっぷりの果汁が魅力。生地に重ねたコク深いマスカルポーネとも相性抜群だ。
「銀のぶどう」のロングセラーメニュー「チーズケーキ かご盛り 白らら」のフルーティ・バージョンが登場。“葡萄の王様”と称される巨峰の果汁とワインを組み合わせた、香り高いソースをみずみずしいチーズの中にセット。一口頬張れば、チーズケーキのフレッシュな旨味とコク深いぶどうの香りが口いっぱいに広がる。
サーティワンの季節限定「ヤミー！ グレープ」は、パープル＆ホワイトの2色のグレープソルベに、ぶどうの人気品種「コンコード」使用したグレープリボンを合わせた“ぶどう尽くし”のフレーバー。ソルベよりも一層色合いの濃い紫のグレープリボンによって、美しいグラデーションが生まれ、見た目にも華やかなアイスクリームに仕上がっている。
極シャインマスカット 4粒使用 980円(税込)
※ワンサイズ、プレーンワッフルボール・コーン付
「プレミアムアイスクリームシリーズ」として登場する本メニューで使用するのは、大粒で芳醇な香りと上品な甘さの岡山県産シャインマスカット。新鮮なシャインマスカット本来の味わいを引き出すため、マスカット果汁をたっぷりと使用したマスカットジェラートに、程よい甘みのチーズケーキアイスクリームを合わせた。
様々な趣向を凝らしたカフェメニューにも定評のあるパブロが今回考案するのは、岡山県産のシャインマスカット“晴王(はれおう)”を贅沢に使用したパフェ。マスカットゼリーの上に、カスタードクリームやヨーグルトホイップクリーム、アイスクリームを重ね、さらにグラスの縁には半分にカットした大粒の“晴王”が華やかにトッピングされる。
期間限定でメニューに仲間入りすることとなった「パブロスムージー 香るマスカット」は、甘く上品に香るマスカットの爽やかな美味しさとクリームチーズのコク深い味わいがマッチした1杯。クラッシュしたマスカットが香るゼリーの上から、クリームチーズとマスカット果汁をあわせたスムージーを注ぎ入れている。
パブロからはパブロカフェ同様にシャインマスカット「晴王」を使ったチーズタルトが登場。チーズタルト生地に爽やかな甘酸っぱさのヨーグルトカスタードクリームを重ね、旬の「晴王」を一粒丸ごとぎっしり並べた、見た目にも華やかなチーズタルトに仕上げた。
スイーツパラダイスはでは、種もなく皮ごと食べられる「シャインマスカット」とぶどうの王様と言われる秋の味覚「巨峰」が食べ放題で楽しめる期間限定ビュッフェを開催。果実はもちろん、2種のスペシャルジェラートや、ぶどうゼリー、そして自分で手作りできるオリジナルパフェなど、ぶどう尽くしのスイーツで、心ゆくまで秋の味覚を楽しんで。
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