「銀座焼肉 サロン ド エイジングビーフ」が、東京・銀座にオープン。

日本に初めて黒毛和牛の熟成肉専門店を上陸させた"熟成肉のパイオニア"新和。同社が培ってきたエイジングビーフのポリシーを引き継いだ高級焼肉レストランが「銀座焼肉 サロン ド エイジングビーフ」だ。

米沢牛極上部位3種ランチ

サロン ド エイジングビーフでは、ブランド牛である米沢牛を3週間前後かけてゆっくりと熟成。旨味と香りが凝縮され、柔らかさが増した濃厚な味わいの熟成肉を焼肉で味わえる。米沢牛を1頭丸ごと熟成しているため、20種類以上の部位を楽しめるのも魅力だ。

ディナーコースメニューは、熟成肉をシンプルに味わう「輝(かがやき)」、部位のバラエティーに富む「錦(にしき)」、特選部位を見極めアレンジした「雅(みやび)」、風土の恵みを味わう 「置賜の恵み」、そして極上の部位を心ゆくまで堪能できる「置賜の誉(ほまれ)」の計5種を用意。コース内やアラカルトで提供される“上タンと熟成タン”の食べ比べでは、熟成により変わる旨味・食感・芳醇な香りの違いを楽しめる。

店内には、高級感と大切なひとときを体験できるよう個室を多く完備。内装も五感を刺激するアーティスティックな空間となっている。料理は、風合いある伊万里焼や繊細で麗しい京焼などで提供され、繊細で美しい霜降り肉を引き立てる。

【詳細】
銀座焼肉 サロン ド エイジングビーフ
オープン日：2019年8月1日(木)
営業時間：平日 ランチ 11:30～15:00 / ディナー 17:00～23:30、土日祝 11:30～23:00
定休日：第2月曜日(祝日の場合は翌日)
住所：東京都中央区銀座5丁目7-6 i liv 11階
席数：45席(テーブル4卓、個室4室、カウンター3卓)
ランチコースメニュー：
米沢牛焼肉ランチ 2,000円＋税
米沢牛切り落としランチ 2,300円＋税
米沢牛上焼肉ランチ 3,000円＋税
ディナーコースメニュー：
輝 7,800円＋税
錦 9,800円＋税
雅 12,000円＋税
置賜の恵み 15,000円＋税(完全予約制)
置賜の誉 20,000円＋税(完全予約制)

【問い合わせ先】
TEL：03-6264-5157