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ディーン＆デルーカ(DEAN & DELUCA)を展開するウェルカムの新業態、チーズ工房を併設したピッツァ・ダイニング「グッドチーズ グッドピッツァ(GOOD CHEESE GOOD PIZZA)」が、東京ミッドタウン日比谷に2018年3月29日(木)オープン。
「グッドチーズ グッドピッツァ」は、“チーズのおいしさとたのしさを毎日に”という言葉を掲げて、毎朝、東京近郊の搾りたて生乳でつくるチーズ工房を併設したピッツァ・ダイニングだ。生乳の魅力をそのまま味わえる「モッツァレラ」「ブッラータ」「リコッタ」の3種のフレッシュチーズを店内工房で作り、そのピュアな美味しさと洗練された味わいを、より美味しく食べるためのピッツァを提供する。
チーズに使われている成分は、ミルクと塩のみ。生乳は、育てる契約牧場をチーズ職人が厳選、毎日搾りたての新鮮な生乳を使用している。また塩は製造と保存に使うものを分け、ミネラル分が強く、苦味や酸味の少ない乳と馴染むものを選んだ。
フレッシュチーズの代表格ともいえるモッツアレラは、純白の宝石のように艶やかで、もっちりとした伸びとコシをもつ。歯ごたえがありながら、噛むと圧倒的なミルク感。口の中が溺れるほどのジューシーさは、新鮮だからこその味わいだ。
さらには、ミルク本来の持つコクと、さっぱりと上品な甘さが魅力の「ブラータ」、おぼろ豆腐のように滑らかで、クリーミーな舌触りの「リコッタ」も用意されており、それぞれの魅力の違いを感じながらピッツァを楽しめる。
チーズだけでなく、ピッツァの生地にもこだわりを。どこを食べても“もっちり感”と“サクサク感”の2つを感じられる「プレーン生地」、ライ麦と全粒粉を加えることで、微かな酸味としっかりとした噛み応えを出した「サワードゥ生地」の2種が登場する。
メニューは、フレッシュチーズを味わいつくす王道の「マルゲリータ」、チーズ好きにおすすめしたい「アルピーノ」などのピッツァメニューはもちろん、ガスパッチョなどの前菜メニューも豊富に提供。また、イタリアやフランスから相性のいいワインも取りそろえた。
【詳細】
グッドチーズ グッドピッツァ(GOOD CHEESE GOOD PIZZA)
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
営業時間：11:00～23:00 (L.O. フード22:00, ドリンク 22:30)
TEL：03-6831-1900
■メニュー例
つくりたてモッツァレラ 800円
つくりたてブラータ 1,200円
つくりたてリコッタ 600円
マルゲリータ 1,400円
マルゲリータ・ブラータ 2,200円
アルピーノ 2,600円
イタリア産生ハム & サラミの3種盛り合わせ 自家製ストラッチャテッラをのせて
ハーフ：1,350円 レギュラー：2,400円
つくりたてブラータ & トマトとイチゴのガスパッチョ 1,480円
■ワイン
パーチナ ラ ローザ 4,800円
ノエリア リッチ ビアンコ フォルリ ブロ 4,800円
デナーヴォロ カタヴェラ 3,800円
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