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ヤコブ・ヤン・ボエルマは、スカンジナビアや欧州全域で様々な地元の食材に関する知識を身につけ、国際的でクリエイティブなその料理スタイルを確立。特に地元のオーガニックの材料を好み、季節や地域の食材を可能な限り使用する。また、酸味、スパイス、野菜の扱いを得意とし、そのコンビネーションが素晴らしく風味豊かな料理を生み出している。
「クック ジャパン プロジェクト」
開催期間：2019年4月5日(金)～2020年1月
場所：コレド日本橋アネックス「レストラン サンパウ(RESTAURANT SANT PAU)」跡地
住所：東京都中央区日本橋1丁目6-1
価格：1人 30,000円～
※シェフによってコース料金や料理内容が変動。
※4月分予約開始日：2019年2月18日(月)～専用サイト(https://cookjapanproject.com/)にて申込。
■2019年4月来日シェフ
・4月5日(金)～4月7日(日)ランチ&ディナー ヤニック・アレノ
・4月12日(金)～4月17日(水)ディナー ティボー・ソンバルディエ
・4月25日(木)～4月30日(火・祝)ディナー ヤコブ・ヤン・ボエルマ
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