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こだわりや遊び心が詰まった、関東圏の2019年クリスマスケーキを特集。王冠やオーナメントをイメージした繊細な見た目のものから、サンタクロースや雪だるまなどかわいいモチーフをあしらったものまで、豊かなラインナップを紹介する。
帝国ホテル 東京の「トリュフ エス 2019」は、“トリュフ尽くし”のチョコレートケーキだ。ダコワーズ生地からトッピングまで贅沢にトリュフを使用。さらに枝や枯葉、鳥の羽をかたどったチョコレートで森を表現した。
予約期間：2019年10月15日(火)～12月15日(日)
引渡期間：12月21日(土)～12月25日(水)
ヒルトン東京は繊細で華やかなケーキをラインナップ。繊細なチョコレート細工で王冠を表現したケーキ「ザ・クラウン」は、プラリネ・フィアンティーヌ、ミックスベリーのガナッシュ、胡桃のダックワーズ、ベリーソースを重ね、ダークチョコレートのムースで包み込んだ。
予約受付期間：2019年11月1日(金)～12月20日(金)
引渡期間：12月10日(火)～12月25日(水)
ホテルニューオータニとピエール・エルメ・パリのコラボレーションした「エクストラスーパーイスパハンショートケーキ」は、溢れんばかりのフランボワーズとライチに、バラの花びらが華やかな一品。ホテル特製のホワイトシリアルのスポンジに、豆乳ホワイトガナッシュ、ライチのジュレ、ライチのフリーズドライの層を重ねた。
予約期間：2019年10月1日(火)～12月20日(金) ※受渡し希望日の5日前まで
引渡期間：2019年12月21日(土)～25日(水)
極 ガトー・オー・フレーズ 6,500円＋税
ホテル椿山荘東京より、“究極”のショートケーキ「極 ガトー・オー・フレーズ」が登場。ふっくら上品な甘さのスポンジに、さらに、生クリームのコク、福岡県産の苺「あまおう」の酸味がマッチする、贅沢な仕上がりとなった。
予約期間：2019年11月1日(金)～12月15日(日)
引渡期間：12月21日(土)～12月25日(水)
チェリーのブランデー・キルシュを使ったドイツ発祥の伝統的なケーキを、ザ・リッツ・カールトン東京がアレンジした「ブラックフォレストガトー」。バニラムースで包んだチェリーコンポートを、 程よい甘さのチョコレートムースで包んだ。
予約開始日：2019年10月1日(火)～12月15日(日)
販売期間：12月20日(金)～25日(水)
グランド ハイアット 東京からは、粉雪が舞うように繊細な飴細工をまとうピラミッド型のケーキ「Louvre ルーヴル」が登場。チョコレートスポンジ、アーモンドヌガーのガナッシュ、サクッと軽いナッツメレンゲのシュクセが何層にも重ねた。
予約期間：2019年11月1日(金)～12月19日(木)
受渡期間：2019年12月21日(土)～25日(水)
コンラッド東京のクリスマスケーキでひときわ目を引く「ノエル・フレーズ」は、あまおう、ラズベリー、ブルーベリーなどがなだれる贅沢なショートケーキだ。ホワイトチョコレートでかたどったボックスの中には、ホイップクリームと苺を挟んだスポンジケーキを詰め込んだ。
予約期間：2019年11月1日(金)～12月22日(日)
受渡期間：12月1日(土)～12月25日(水)
シャングリ・ラ ホテルの2019年クリスマス新作ケーキ「フレーズ デ ボア」は、風味豊かな野いちごを使った赤いクリスマスリース型ケーキ。甘酸っぱい野いちごのゼリーに、なめらかなホワイトチョコレートムースとピスタチオクリームを合わせ、アクセントとしてサクサク食感のビスキュイショコラやプラリネフィヤンティーヌをプラスした。
予約期間：2019年10月17日(木)～
受渡期間：12月15日(日)～12月25日(水)
「可惜夜-ATARAYO-」6,600円＋税＜新作＞
セルリアンタワー東急ホテルの「可惜夜-ATARAYO-」は、ホワイトチョコレートでできたボックスに、星空の中を飛ぶサンタクロースを描いた。中には、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオを混ぜ込んだホワイトチョコレートガナッシュを、ブランデーの染みたスポンジで包み込んだ「ズコット」をイン。その上に、クリームチーズのバタークリームを重ねた。
予約期間：2019年10月1日(火)～12月15日(日)
引渡期間：12月16日(月)～12月25日(水)
パーク ハイアット 東京より、雪のように真っ白なブッシュ ド ノエル「ピュア ホワイト スノー」が登場。ホワイトチョコレートのムース、パッションフルーツゼリー、アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネクランチを掛け合わせた、爽やかな果実味と上品な甘みのバランス、食感のコントラストが絶妙だ。
予約開始日：2019年11月1日(金)
受渡・販売期間：12月20日(金)～12月25日(水)
リーガロイヤルホテル東京からは、雪だるまファミリーが楽しげな「スノーマンズ ブッシュ・ド・ノエル」が登場。土台には、ピスタチオのスポンジでバタークリームと苺をサンド。ブッシュ・ド・ノエルは、チョコレートガナッシュを、ふんわりチョコレート生地で巻き上げた。
予約期間：2019年10月12日(土)～12月19日(木)
販売・受渡期間：12月20日(金)～25日(水)
12cm(3～4名) 6,200円＋税、15cm(5～8名) 7,800円＋税
アマン東京がおくるのは、“大手町の森”をイメージした「シャルロット」だ。シャンパーニュと苺のムースの2層のあいだには、苺のコンポートをサンドし、程よい酸味をプラス。トップに敷きつめたベリーが鮮やかな一品となった。
予約開始日：2019年11月1日(金)
販売期間：12月1日(日)～25日(水)
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイの「フォレノワール」は、キルシュに漬け込んだグリオットチェリーを、チョコレートのクリームとスポンジで挟んだ一品。上には、バニラのクリームとシャンティを載せ、白が美しく仕上げた。
予約受付開始日：2019年10月1日(火)～
販売期間：12月15日(日)～12月25日(水)
東京會舘の名物「マロンシャンテリー」が、ホワイトクリスマスの装いで限定登場。生クリームの山の中には、金色に輝く栗を忍ばせた。生クリームとふんわりとした口当たりの栗だけで構成される、シンプルながらも贅沢な逸品だ。
予約受付：2019年11月1日(金)～
引渡期間：12月20日(金)～25日(水)
マンダリン オリエンタル 東京の人気ケーキ 「KUMO」がクリスマス限定のバニラフレーバーで新登場。タヒチ産バニラを使用したなめらかなムースと、キャラメルのような甘い香りと力強さを持つマダガスカル産バニラを使用したムース、それら2層にバニラ味のビスキュイで食感のアクセントを添えた。
予約期間：2019年10月1日(火)〜12月17日(火)
引取期間：12月21日(土)〜12月25日(水)
ハイアット リージェンシー 東京の新作「ホールメロン」は、丸ごと使ったマスクメロンが目を引くショートケーキだ。スポンジとクリームの優しい甘さが、芳醇なマスクメロンを引き立てる一品となった。切り株型の土台には、サクサク食感のチョコレートとヘーゼルナッツのフィヤンティーヌをダークチョコレートでコーティングした。
予約期間：2019年10月18日(金)〜12月17日(火)
受渡期間：12月21日(土)〜25日(水)
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