ホテルニューオータニから、“栗の王様”「銀寄」種を使用したケーキ「スーパーモンブラン」が登場。2021年1月下旬まで、ホテルニューオータニ(東京)・大阪のパティスリーSATSUKIにて発売される。

その時に旬を迎える国産和栗を使用して作り上げる「スーパーモンブラン」。今回新たに提供されるのは、メインとなる「マロンペースト」に“栗の王様”「銀寄」を使用した「スーパーモンブラン」だ。生クリームを最小限に抑えることで、「銀寄」の濃厚でコク深い味わいを存分に楽しめるようにした。

モンブランには、「銀寄」の味わいを引き立てるこだわりがたっぷり。モンブラン中央部分に入った熊本県産和栗の「甘露煮」は、ほど良い甘さのアーモンドミルクで優しく包み込んでいる。また、栗本来の味わいをより楽しめるよう、黒蜜あんこや豆乳ホワイトガナッシュ、青ヶ島産のひんぎゃの塩などの和素材もアクセントとして取り入れた。

さらに2020年は、老舗和菓子店「船橋屋」が手掛けるくず餅とのコラボレーションも実施。くず餅由来の乳酸菌「くず餅乳酸菌」と風味豊かな京都宇治抹茶を合わせしなやかな食感を楽しめる「抹茶豆乳葛」や、 和栗の甘みを引き立てる和三盆糖の「キャラメルソース」を使用し、和栗本来の甘さと香りをより引き立たせている。

【詳細】
スーパーモンブラン～銀寄～
期間：2021年1月下旬まで(予定)
※大阪は11月下旬～(予定)
販売場所：
・ホテルニューオータニ(東京)
東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階 「パティスリーSATSUKI」
・ホテルニューオータニ大阪
大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ロビィ階 「パティスリーSATSUKI」)
料金：3,300円＋税

【予約・問い合わせ先】
・ホテルニューオータニ(東京)
TEL：03-3221-7252(11:00～20:00)
・ホテルニューオータニ大阪
TEL：06-6949-3298(10:00～20:00)