宿泊施設を備えたレストランと茶房「オーベルジュ ときと(Auberge TOKITO)」が、2023年4月6日(木)、東京・立川にオープンする。

日本の食、茶、宿の文化を融合させたオーベルージュ

「オーベルジュ ときと」は、東京・立川市に新たに誕生するオーベルージュ。全室にかけ流し温泉を備えた宿泊施設を備えたレストラン・茶房は、宿泊者の“とき”を満たすこと、そして羽ばたく“トキ”のように日本の食や文化を世界に発信する場所として、新たに開業する。

運営は「ソラノホテル」など手掛けた立飛ホールディングス

ホテルの運営は、敷地内に多摩地区最大規模の多目的ホールや、屋上に昭和記念公園の豊かな自然を臨むインフィニティプールを備えた「ソラノホテル(SORANO HOTEL)」を有する東京・立川駅北側の新街区「グリーンスプリングス(GREEN SPRINGS)」を手掛けた立飛ホールディングス。

厳選された食材で日本食のおいしさを追求する「食房」

「食房」では、主要な食材を料理人自ら生産者の元へ赴いて調達した、厳選食材による日本食を提供。ミシュラン2つ星などを獲得した輝かしい経歴を持つ料理長たちによる、日本の食の本当の豊かさを堪能できるような食事を味わうことができる。

こだわりの食材を使用したコースメニューは12品前後で構成。まぐろ節を木のおがくずに見立てた料理など、視覚的にも新たな発見と感動のあるメニューを提供。さらに、イタリアで修業したシェフの手打ちパスタやときと風の麺ものなどを日本料理のコース内で味わうことができるなど、各地で修行し、実績を積んだ料理人のバックグラウンドが感じられる個性溢れる内容が揃う。

宿泊を伴わない食房のみの利用も可能なため、記念日やビジネスシーンなどで利用することも可能だ。

“茶”の美意識と創造を愉しむ「茶房」

全16席ある茶房は、日本茶の新しい楽しみ方を提案する東京・目黒の「茶方薈」が監修。日中はアフタヌーンティーを、夜間はバーとして移ろいゆく時間を茶・酒・食の三味一体で楽しむことができる。地域や風習、時代、製法によって幅広く進化した日本のお茶文化を現代的な視点で再解釈し、独自のスタイルに発展させることで、新しい安らぎと愉しみを提供する。

心と体を内側から癒す、全室かけ流し露天風呂付きの客室

4部屋に限定した宿房は全室106平米の広々とした空間に温泉かけ流し露天風呂、さらにスパ施術室を完備。都心の喧騒を忘れさせる、1日4組限定の洗練された空間だ。「心身の回復」をテーマにデザインされた和モダンな空間は、料理人がサービスを行う宿ならではの究極のくつろぎを演出する。

また、宿泊者は夕食時、目の前で料理人の手さばきを間近に感じられる食房のカウンター席が優先で用意される。

【詳細】

「オーベルジュ ときと」
オープン日：2023年4月6日(木) ※完全予約制
予約開始日：2月28日(火)15:00～
予約方法：公式ホームページおよび電話
住所：東京都立川市錦町一丁目24番地26
料金：
・「開業記念特別プラン」342,250円(サービス料込)
※宿泊1泊、カウンター席での夕食、朝食、いずれも2名分が含まれている
・食房のみの利用：ホール席 31,625円／人(サービス料込)
※営業時間 昼12:00〜、13:00〜 夜 18:00〜、19:30〜
施設構成：
・食房：カウンター 10席、ホール 22席、個室 3(各4席)、離れ 1(3分割宴会場、最大20名)
・宿房：全室温泉かけ流し露天風呂付客室 4部屋 ※スパトリートメントルームを含む(全室106平米)
・茶房：16席 ※ティータイム、バータイム両用
運営：株式会社立飛ホールディングス