東京・南青山のパティスリー「アン グラン(UN GRAIN)」より、限定パフェ「パルファン パルフェ・ヴェール(Parfum Parfait ～Vert～)」が登場。2020年9月19日(土)から10月20日(火)までの期間で提供される。

「アン グラン」は、ひとつまみサイズのスイーツ“ミニャルディーズ”を専門で取り扱う南青山のパティスリー。シェフパティシエ・昆布 智成が作る、鮮やかな見た目と可愛らしいサイズ感、そしてこだわりの素材による上品な味わいのケーキや焼き菓子が人気だ。

今回登場するパフェ「パルファン パルフェ・ヴェール」は、そんな「アン グラン」が継続して展開する「香りのパフェ」シリーズの第3弾となる限定メニュー。摘果みかん(青みかん)を主役に、シャインマスカット、緑茶、ピスタチオといった緑の素材を併せた、香りの重なりを楽しめるパフェに仕立てた。

パフェの中ほどには、和梨のコンポート、マリーゴールドのジュレ、青みかんのソルベ、ピスタチオのアイスなどをレイヤード。下層にはブランマンジェ、クランブルを重ねた。一口含むと、甘みと酸味、ほのかな苦味が混ざり合った爽やかなハーモニーが広がる。

また、サクサクのメレンゲ、和梨のシャキシャキ感、グランブルのザクザク感など、食べ進めるごとに変わる食感も楽しいポイント。なおトップには、青みかんのゼスト、メレンゲ、緑茶のシャンティ、シャインマスカット、菊、ナスタチウムといった素材を散りばめ、華やかに仕上げた。

【詳細】
パルファン パルフェ・ヴェール
提供期間：2020年9月19日(土)～10月20日(火)
提供店舗：アン グラン
価格：1,780円(税込) テイクアウト限定

＜店舗詳細＞
アン グラン
営業時間：11:00～19:00
住所：東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル1階
TEL：03-5778-6161
定休日：水曜日