クラフトバタースイーツブランド「バターズ(Butters)」が関西初進出。2020年11月18日(水)から2021年2月28日(日)までの期間限定で、大阪髙島屋に出店する。

クラフトバタースイーツの専門店「バターズ」

東京・自由が丘に店舗を持つクラフトアイスクリームブランド「ヒオアイスクリーム(HiO ICE CREAM)」の姉妹ブランドとして誕生した「バターズ」は、世界中から厳選したこだわりのバターを使用したスイーツを提供するクラフトバタースイーツの専門店。

まずは、産地もしくは加工地を絞るシングルオリジンの原材料を選ぶこと、また、量産品では表現しにくい食感を実現するために小ロットでの製造にこだわること、そして、生産者や加工者の想いを感じられるモノづくりを大切にすること。この3つの“クラフトアプローチ”を掲げ、世界各地から厳選したバターはもちろん、バター製造時の副産物として本来は脇役とされている脱脂乳やバターミルクにもスポットライトを当てたスイーツを提案する。

希少バターを使った「クラフトバターケーキ」が看板商品

看板商品は、2020年4月に発売して以降、6ヶ月の間に20万個超を売り上げた第1弾商品の「クラフトバターケーキ」。濃厚なシングルオリジンバターを使用したガレット・ブルトンヌとフィナンシェ、食感の異なる2つの生地に、脱脂粉乳を使ったミルクジャムを挟んで3層仕立てにしたオリジナルのバターケーキだ。

シングルオリジンバターは、150年以上に渡る血統管理のもと純血が守られてきたイギリス・ジャージー島のジャージー牛の原種から採れる生乳で作ったものを使用し、焼き上げも手間を惜しまず小ロットで丁寧に行うなど、「バターズ」のこだわりが詰まったスイーツとなっている。

伝統製法で作るバターキャンディーも

また、日本一のジャージー牛の産地である岡山県蒜山の濃厚なジャージーバターを使った「バターキャンディー 京飴バター」も販売。京都・宇治にある「岩井製菓」の熟練した職人達が、昔ながらの手法で丹念に煮詰めながら作る一品で、バターの濃厚さの中にミルクの甘さをほのかに感じる、すっきりとした味わいが楽しめるという。

店舗情報

「バターズ(Butters)」大阪髙島屋店 ※期間限定店舗
オープン期間：2020年11月18日(水)〜2021年2月28日(日)
場所：大阪髙島屋 地階東ゾーン洋菓子売場(大阪府大阪市中央区難波5丁目1番5号)

＜他の店舗＞
■「バターズ」新宿
住所：東京都新宿区新宿3-38-1 JR新宿駅南口改札内
営業時間：平日・土10:00～22:00、日・祝10:00～21:00
■「バターズ」東武百貨店 池袋店 ※期間限定店舗
オープン期間：2020年10月29日(木)～11月4日(水)
住所：東京都豊島区西池袋1-1-25 B1 ハナサンテラス
営業時間：10:00～20:00