そうめん専門店「そうめん そそそ」の新業態「そうめん そそそ 研究室」が、2021年6月15日(火)、渋谷ヒカリエにオープン予定だ。

そうめん専門店「そうめん そそそ」の新業態が渋谷ヒカリエにオープン

恵比寿・日比谷で人気を博すそうめん専門店「そうめん そそそ」。同店の新業態となる「そうめん そそそ 研究室」は、これまでの店舗とは違う“そうめん研究室”というコンセプトを掲げており、“研究室”をイメージした空間で、自分の好きな麺・量・味・具材などを選び、自分好みのそうめんの食べ方を研究しながら食事を楽しむことができる。

麺・量・味・具材を選んで“自分好みのそうめん”を研究できる店

そうめんは、日本三大そうめんのひとつである小豆島手延素麺の「島の光」を使用している。それをベースにまずは赤帯、黒帯、金帯から麵の種類と量を選び、次にスープの味を選択する。スープの種類には、出汁(温・冷・温あんかけ)、鶏塩(温・冷・温あんかけ)、カレー(温)、クリーム(温)、鶏白湯(温)、辛スープ(温)など幅広い種類を揃えている。

また、追加料金でオプション調味料のチョイスも可能。ごま油やラー油、ガーリックオイルなどの調味料系などこちらも幅広いバリエーションだ。さらに追加料金で、肉系、海鮮系、加工食品系、野菜系など計50種以上から好きなトッピングも楽しめる。

前菜や小丼がセットになる「選べるそうめんセット」

好きなものをちょっとずつ楽しみたい、という欲張りな人にもぴったりの「選べるそうめんセット」も登場。メイン9種の中から選んだ好きなそうめんに、前菜、小丼、ミニサラダなどをプラスすることができる。一部のメニューではそうめんをハーフにすることができる。

〆として味わうそうめん

店内では、こだわりの自然派ワイン、クラフトビール、日本酒なども取り揃えており、お酒に合う一品料理とともに居酒屋スタイルで楽しむこともできる。〆として味わうそうめんもおすすめだ。

【詳細】
そうめん そそそ 研究室
オープン時期：2021年6月15日(火)
※当初、5月8日のオープンを予定していたが、「渋谷ヒカリエ」の休業を受けてオープン延期。
場所：東京都渋谷区渋谷2-21-1「渋谷ヒカリエ」6階カフェ&レストランフロア

■メニューラインナップ
価格例：
・豚とおあげとチーズ九条ネギカレーそうめん 1,342円
・明太クリームそうめん 1,144円
・鶏とワンタンのフォー風そうめん 1,672円
・麻辣ごま豆乳坦々そうめん 1,375円

〈麺の種類〉
赤帯 165円、黒帯 198円、金帯 220円
〈麺の量〉
基本1人前 1.5束
0.5束 -110円、1束 -55円、1.5束 ±0円、2束 ＋55円、3束 ＋165円
〈ベースの味付け〉
・スープ系
出汁(温・冷・温あんかけ)/ 鶏塩(温・冷・温あんかけ) 440円
カレー(温)/クリーム(温)/鶏⽩湯(温)/⾟スープ(温) 550円
・和え麺系
梅ペースト/大葉ジェノベーゼペースト/ごま豆乳ペースト/トマトペースト/辛ペースト/ガーリックオイルペースト)550円
・つけ麺系
めんつゆ 440円
ごま豆乳つゆ/トマトつゆ 550円

〈オプション調味料トッピング〉
鷹の爪/ごま 33円
ごま油/ラー油/オリーブオイル/⼩⾖島産だし醤油/ナンプラー/マヨネーズ/バター
おろし⽣姜/おろしニンニク 77円
小豆島産ガーリックオイル/マー油(焦がしニンニクオイル)/ 唐辛子オイル 110円
トリュフオイル/薬膳麻辣オイル/フライドオニオン 220円
〈トッピング具材〉
・トッピング肉系(各30g)
鶏肉(ももぶつ切り) 110円
豚肉(バラ薄切り) 220円
牛肉(薄切り) 220円
・トッピング肉加⼯系
肉味噌/鶏団⼦/鶏チャーシュー 110円
ソーキ 220円
ベーコン 275円
・トッピング海鮮系
きざみのり/あおさのり 330円
わかめ/あさり 110円
⼭利しらす 220円
えび (2尾)/明太子 330円
パクチーエビワンタン(4個) 440円
・トッピング加⼯⾷品系
油揚げ/豆富/粉チーズ 77円
卵(生卵[全卵・黄身]・温⽟・錦糸卵・溶き卵・ゆで卵)/梅干し/納豆/キムチ/シュレッドチーズ/ツナ 110円
・トッピング野菜系
おろし/大葉/刻みゆず/水菜/三つ葉 66円
オクラ/ねぎ(小⼝)/カイワレ/椎茸うま煮/カットすだち/カットレモン 88円
なめこ/ミョウガ/ナッツMIX/ナムルMIX 110円
カットトマト/とろろ/九条ネギ/パクチー/すだちスライス(1個分)
きのこMIX/サラダMIX/香味野菜set(ミョウガ・三つ葉・カイワレ)/薬味set 220円
・トッピング揚げ物系
揚げ玉 88円
なす天ぷら/かぼちゃ天ぷら/ちくわ天ぷら 110円
海老天ぷら/かき揚げ 220円