パレスホテル東京は、金沢の御菓子司「吉はし菓子所」とコラボレーションしたアフタヌーンティー「金沢のおもてなし」を、2021年9月1日(水)から11月30日(火)までの期間、1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」にて開催する。

石川県金沢の名店・御菓子司「吉はし菓子所」とコラボ

御菓子司「吉はし菓子所」は、茶の湯文化が盛んな金沢の茶席で愛され、茶人たちが信頼を寄せる1947年創業の名店。和菓子の消費額全国1位を誇る石川県金沢の知る人ぞ知る老舗和菓子店で、通常は受注生産のみで和菓子を販売している。金沢でしか手に入れることのできないこだわりの和菓子は、上品な味わいと華やかな見た目が魅力だ。

金沢の食体験を楽しむ三段重アフタヌーンティー

“金沢のおもてなし”をテーマにしたパレスホテル東京とのコラボレーションアフタヌーンティーでは、御菓子司「吉はし菓子所」の和菓子をはじめ金沢の食体験を堪能できる三段重を用意。東京にいながらにして、金沢ならではの味わいを楽しめる。

一段目には、御菓子司「吉はし菓子所」の丁寧に作られた上生菓子や干菓子をセット。細やかな技術で花をかたどった、色鮮やかな生菓子「千代見草」や、秋を感じる生砂糖や寒氷を添えた「くるみ餅」が揃う。

秋の風味が広がる「栗金団」にはこだわりの栗を使用。尚、10月15日(金)からは、「栗金団」にかわって旬の栗に手間をかけて作った餡子を合わせた「秋の香」を提供する。

また、二段目には、パレスホテル東京ペストリーシェフが加賀野菜をはじめ石川産の食材をふんだんに使った和スイーツを用意。「能登志賀ころ柿のパンナコッタ」や、石川県産ぶどう「ルビーロマンのジュレ」、色鮮やかな「石川産イチジクとパッションのムース」、「打木赤皮甘栗南瓜のモンブラン」などがラインナップする。

加えて三段目には、石川産食材の力強い味わいを活かしたセイボリーが登場。「百万石しいたけと加賀蓮根 金時草のロワイヤル」や「五郎島金時芋ご飯」といった軽食を、和を感じる華やかな盛り付けで提供する。

【詳細】
コラボレーションアフタヌーンティー「金沢のおもてなし」
提供期間：2021年9月1日(水)～11月30日(火)
提供店舗：パレスホテル東京 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
住所：東京都千代田区丸の内1-1-1
提供時間：平日 13:00～15:00、17:00～18:30／土日祝日 14:00～15:00、17:00～18:30
※1日限定25食
※利用時間は2時間半。
料金：1名 7,200円、グラスシャンパーニュ付き 9,800円 ※サービス料込み
※「吉はし菓子所」の“吉”の字は上の線が短いものが正式表記。

■アフタヌーンティー内容
＜加賀棒茶・落雁セット＞
天野茶店の加賀棒茶、落雁 薪の里・福良雀
＜御菓子司「吉はし菓子所」の和菓子の段＞
栗金団※10月15日(金)～は秋の香、イチョウの寒氷、紅葉の生砂糖、煎餅、千代見草、くるみ餅、流水の生砂糖
＜パレスホテル東京 スイーツの段＞
能登志賀ころ柿のパンナコッタ、ルビーロマンのジュレ、打木赤皮甘栗南瓜のモンブラン、五郎島金時と抹茶のフィナンシェ、石川産イチジクとパッションのムース、白味噌のスコーン、生醤油のコンディメント
＜パレスホテル東京 セイボリーの段＞
百万石しいたけと加賀蓮根 金時草のロワイヤル、スモークサーモンとクリームチーズのロールサンド、柿とプロシュート、加賀太きゅうりのサジキとズワイ蟹、五郎島金時芋ご飯

【問い合わせ先】
アフタヌーンティー予約専用ダイヤル
TEL：03-3211-5309／03-3211-5370