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チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ 2024」が伊勢丹新宿店にて開催決定。3つの会期に分けられ、＜パート1＞が2024年1月18日(木)から1月22日(月)まで、＜パート2＞が1月27日(土)から1月31日(水)まで、＜パート3＞が2月5日(月)からバレンタイン当日の2月14日(水)まで開催される。
本記事では、3つの会期のうち＜パート3＞にフォーカス。ショコラティエだけでなく、パティシエ・レストランシェフが作ったチョコレートを紹介する。
1995年にフランス・パリで誕生した「サロン・デュ・ショコラ」は、世界中から一流ショコラティエや多様なブランドのチョコレートが集まる世界最大級のチョコレートの祭典。伊勢丹新宿店では2003年から開催をスタートし、2024年で22回目を迎える。今回は、2023年に比べ、期間をバレンタイン当日まで延長した“約1ヶ月のロングラン”開催となる。
「サロン・デュ・ショコラ 2024」では、メインテーマ「Touch! 心がふれあう。世界が変わる。」のもと、各国を代表するショコラや世界のトップショコラティエによるチョコレートと出会い、その魅力に触れることができる。
3つに分けた会期ごとでもテーマを設けている「サロン・デュ・ショコラ 2024」。そのフィナーレを飾る＜パート3＞では、「THE NEXT ～ショコラの多様性～」をテーマに、有名ショコラティエだけでなく、世界や日本のパティシエやレストランシェフが作ったチョコレートも多数用意する。ほかにも、料理やデザートなどのイートインや、ソフトクリーム・パンといった会場で楽しめるスイーツも揃う。
注目は、ジョエル・ロブション(Joel Robuchon)の息子が手掛ける新ブランド「エクラ ドゥ ショコラ ルイ・ロブション」。アミューズ、前菜、メイン、デセール、父子の思い出の皿などから着想を得て、まるでフルコースのようなショコラのアソートボックスを完成させた。
フランス・ブルターニュ地方出身のパティシエ、ローラン ル ダニエルによる「ショコラアソート(9個入)」は、地元ブルターニュの味わいを楽しめるのが魅力。ゲランド塩、そばの実、クレープなどがその例として挙げられる。加えて、ペルー産やインドネシア産のカカオ65%のダークガナッシュ、ミントのガナッシュなどを詰合わせている。
また、「洋菓子マウンテン」にて水野直己に師事しスーシェフを務めたのち、フランスでも修行した酒井將馱がシェフショコラティエに就任したラ バーズ ドゥ シェ リュイは、「ショコラアソート12(12個入)」を用意。ビーントゥーバーのボンボンショコラをはじめ、「プラリネアマンド」などのプラリネ、フルーツを合わせた「アプリコット×ジャスミン」などをバランスよく合わせた1品だ。
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ(pâtisserie Sadaharu AOKI paris)は、新作タブレットチョコレート2種を用意。キャラメルをしのばせた濃厚なショコラオレ×香ばしいナッツが好相性の「タブレット キャラメル ノワゼット」や、カカオの風味が効いたショコラにザクっとしたプラリネ＆ピスタチオの食感が楽しい「タブレット プラリネ ピスタッシュ」を取り揃える。
このほかにも、有名ショコラティエのほか、ナオミ ミズノら日本のシェフたちも参加し、渾身のチョコレートを展開する。
ジャン＝ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HÉVIN)は、多彩なイートインスイーツを用意する。会期前半には、バニラとキャラメルの甘い調和を楽しめる「サントノレ グラッセ」、後半にはアイスクリームをサンドしたバター香るショコラサブレが登場。また、ドリンクとのセットメニューでも楽しめる、リュクスなチョコレートケーキも用意する。
「サロン・デュ・ショコラ 2024」
開催期間：
＜パート1＞2024年1月18日(木)～22日(月)※最終日18:00終了
※1月17日(水)はエムアイカード会員特別招待日。
＜パート2＞2024年1月27日(土)～31日(水)※最終日18:00終了
※1月26日(金)はエムアイカード会員特別招待日。
＜パート3＞2024年2月5日(月)～14日(水)※2月8日(木)は16:00終了、14日(水)は18:00終了
※2月4日(日)はエムアイカード会員特別招待日。
会場：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場
住所：東京都新宿区新宿3-14-1
※三越伊勢丹オンラインストア販売開始は、2024年1月8日(月・祝)10:00～。1月5日(金)10:00～1月6日(土)23:59はエムアイカード会員限定会期
■＜パート3＞出店ブランド例
ジャン＝ポール・エヴァン、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ、ローラン ル ダニエル、イヴァン・シュバリエ、ヴァンサン・ゲルレ、ブルーノ ルデルフ、パティシエ エス コヤマ、ナオミ ミズノ、ドゥブルベ・ボレロ、プレスキル ショコラトリー、ティール
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