パティシエ エス コヤマ(PATISSIER eS KOYAMA)の2025年バレンタインスイーツとして、マカロンアソート「バレンタインセレクション」が登場。2025年1月7日(火)から2月14日(金)までの期間限定で発売される予定だ。

“カカオ沼にはまる”バレンタイン限定マカロンアソート

パティシエ エス コヤマが2025年バレンタインシーズンに贈るのは、“カカオに特化”したマカロンの詰め合わせボックス。アソートされた全6種のマカロンには、特定の地域で栽培されたシングルオリジンカカオのみを使用。酸味、渋味、フルーティ、フローラルなど、各カカオの個性を最大限に引き出した。

シングルオリジンカカオを使用した6種の味わい

“しっとりホロリ”とした食感の生地にサンドしたのは、カカオと生クリームを丁寧にとけ合わせたなめらかな口どけのガナッシュ。センターには、カカオ果肉のピューレで作ったジュレショコラを忍ばせ、フルーティな風味もプラスした。

同じカカオと言えど、産地によってその味わいは実にさまざま。全6種類のマカロンを1粒ずつ食べ比べしながら、奥深いカカオの世界を楽しんでみて。

＜全6種類のラインナップ＞
コロンビア・シエラネバダ産カカオ：赤ワインやレーズンを思わせる華やかな香りが特徴。その中にタンニンを思わせる渋みが潜んでいる。
ペルー・クスコ産カカオ：フローラルなアロマに葡萄のようなニュアンスが相まった、セミドライラムレーズンのような風味。酸味のバランスが良い。
コロンビア・トゥマコ産カカオ：カカオらしいコクや、柑橘、スパイスを思わせるエキゾチックな香りが特徴。
ペルー・チャンチャマイヨ産カカオ(ホワイト)：白い花を連想させる、フローラルで透明感のあるホワイトチョコレート。
ペルー・チャンチャマイヨ産カカオ(ミルク)：キャラメルに似た深いコクと後味のキレの良さを感じられるミルクチョコレート。
ペルー・チャンチャマイヨ産カカオ(ビター)：酸味と甘味、スパイシーさの中に、蜂蜜のようなニュアンスを感じられる力強いビターチョコレート。

【詳細】
「バレンタインセレクション」6個入り 1,944円
発売期間：2025年1月7日(火)～2月14日(金)予定
販売店舗：パティシエ エス コヤマ(兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1)、公式オンライン