「とらや市 保存の知恵と道具」が、とらや(TORAYA) 東京ミッドタウン店内 ギャラリーにて開催される。会期は2018年6月28日(木)から11月12日(月)まで。

「とらや市 保存の知恵と道具」では、身近な保存食と、食品保存の知恵を紹介。凍み餅やかつお節、羊羹など、保存性の高い食品約40点を展示し、塩蔵(えんぞう)・糖蔵(とうぞう)・乾燥・燻煙(くんえん)・発酵(はっこう)という5つの代表的な食品の保存方法について、写真を交えながら解説を加える。

また、トタン製の米びつや密封瓶など、食品の保存性を高める道具も並べる。展示に使われている製品の一部は購入することも可能だ。さらに、関連書籍や、瓶に入ったトラヤカフェ(TORAYA CAFÉ)のあんペースト[こしあん] スモールも販売する。

縄文時代早期から、脈々と受け継がれてきた日本の保存食。長い時間をかけて蓄積してきた知恵と技術について、理解を深めることができそうだ。

【詳細】
「とらや市 保存の知恵と道具」
会期：2018年6月28日(木)～11月12日(月)
時間：11:00～21:00(店舗営業時間と同じ) ※無休(東京ミッドタウン休業日に準ずる)。
場所：とらや 東京ミッドタウン店内 ギャラリー
住所：東京都港区赤坂 9-7-4 D-B117 東京ミッドタウン ガレリア地下1階
TEL：03-5413-3541
販売品例：あんペースト[こしあん] スモール 648円(税込)＜数量限定＞ ※TORAYA CAFÉの商品だが本展期間中はとらや東京ミッドタウン店でも数量限定で販売。