パレスホテル東京は、オリジナルの輪島塗漆器で用意する新アフタヌーンティー「アフタヌーンティー “Stones”」を、2022年9月1日(木)より提供する。

“輪島塗漆器”で用意する秋アフタヌーンティー

「アフタヌーンティー “Stones”」は、石川県を拠点に世界で活躍する輪島塗塗師・赤木明登とコラボレーションした、パレスホテル開業10周年を記念する新アフタヌーンティー。今回のためだけにデザインしたオリジナルの漆器をキャンバスに見立て、日本の伝統色で彩られた12種類のスイーツと7種類のセイボリーを美しく並べた。

“秋の伝統色”で彩るスイーツ

器を飾るのは、茜色や柿色、鶸色などの秋の伝統色を用いたスイーツの数々。秋の七草の1つでもある桔梗の花と蕾を模った「カシスのムース」や「ブルーベリーチーズケーキ」、秋の空に浮かぶ雲をイメージした「メープル風味のムラングシャンティイ」など、季節を表現した芸術的なスイーツを取り揃えた。

旬の食材を使用したセイボリー

また、秋が旬の食材をたっぷり使ったセイボリーにも注目。「舞茸のヴルーテ」「ビーツ 林檎 胡桃のカナッペ」「サーモンのリエットマッシュルームのサラダ」など、味覚はもちろん見た目も楽しめる、アート作品のような逸品を用意した。

なお本アフタヌーンティーは、日本の四季それぞれの味を堪能できるよう、3か月に1度メニューを変えて登場する。

【詳細】
パレスホテル東京「アフタヌーンティー “Stones”」
開催期間：2022年9月1日(木)～通年 ※3か月に1度のメニュー変更あり。
提供時間：11:00～17:30
※2時間制。
※1日限定20食。
提供場所：パレスホテル東京 1階 ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
料金：1名 8,000円/グラスシャンパーニュ付き 10,400円 ※サービス料別。
予約開始日：7月21日(木)

＜メニュー内容＞
■抹茶
寿月堂の抹茶「初昔」(善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗で提供)、パレスホテル東京 オリジナル落雁
■スイーツの一皿
ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム、全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム、メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ、ブルーベリーチーズケーキ、「菓匠 菊家」の和菓子 (二十四節季毎にメニュー変更)、紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム、ほおずき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ、カシスのムース、ピスタチオのエクレア、タルト ポム、栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ、洋梨のジュレ
■セイボリーの1皿
ラディ オ ブール 柚子風味、舞茸のヴルーテ、人参のタルト、サーモンのリエット マッシュルームのサラダ、ビーツ 林檎 胡桃のカナッペ、サツマイモとリゾーニのテリーヌ レモン風味、玉子とトリュフのフォカッチャサンドウィッチ
■スコーン
竹炭とカカオのスコーン クロテッドクリーム 葡萄のジャム
■ドリンク
日本茶、クラシカルティー、ハーブティー、中国茶、アロマティーやコーヒーなど25種類以上のドリンク

【問い合わせ先】
TEL：03-3211-5309
TEL：03-3211-5370(アフタヌーンティー予約専用ダイヤル)