星野リゾートの日本旅館「星のや東京」は、夏季限定のかき氷「発酵夏氷」を2023年6月1日(木)から8月31日(木)まで提供する。

星のや東京のかき氷「発酵夏氷」

モダンかつ細やかな“和のおもてなし”が魅力の「星のや東京」から、夏季限定のかき氷「発酵夏氷」が登場。甘酒やどぶろくなどの発酵食品に、桃などの旬のフルーツを合わせた、異なる食感と味わいを楽しめる“10層仕立て”で提供する。

発酵食品や旬のフルーツなど“10層仕立て”

ガラスのケースの中には、透明度が高く雑味のない氷をはじめ、甘酒とホワイトチョコレートを合わせたクリーム、熟成みりんでコンポートした桃、どぶろくのムースなどをイン。ケースを外すと、クリームが“とろっ”と溢れ出す、遊び心あふれる仕掛けもポイントだ。

日本酒＆宇治の煎茶とのペアリングも

また「発酵夏氷」には、江戸時代の酒を復元した日小西酒造の「江戸元禄の酒」をペアリング。米の濃厚な甘みと旨味が感じられるのが特徴で、甘酒のクリームやどぶろくのムースとの相性もばっちりだ。

さらに食後には、宇治の煎茶を提供。爽やかな苦味を感じられる宇治の煎茶と上品な甘さのかき氷を味わえば、涼やかな夕方のひとときを過ごすことができそう。

【詳細】
星のや東京「発酵夏氷」
※公式サイトにて3日前までに要予約。
提供期間：2023年6月1日(木)～8月31日(木)
場所：星のや東京 ダイニング
住所：東京都千代田区大手町1-9-1
時間：16:00～18:00
料金：1名 6,050円(サービス料込み)※宿泊料別。
定員：1日3組(1組1～3名)
対象者：星のや東京宿泊者
※状況によりメニューの内容、食材が一部変更になる場合あり。
※飲み物も料金に含まれる。