“シャンパーニュの芸術品”ペリエ ジュエのカクテルと“食べられるアート”ジャニス ウォンのデザートを組み合わせた「コラボレーション デザートコース」が、2019年4月30日(火)まで、ザ・リッツ・カールトン大阪 イタリア料理「スプレンディード」にて提供される。

シャンパーニュ×デザートのコラボコース

ペリエ ジュエは、エミール ガレのアネモネの花をモチーフにしたデザインボトルからも“シャンパーニュの芸術品”と愛されてきた、フランスの老舗シャンパーニュ・メゾンだ。

今回は、“食べられるアート”をコンセプトにした芸術作品のように美しい皿盛りデザートを創る、ジャニス ウォンとのコラボレーションにより、3皿または5皿のデザートとそれぞれのメニューとのマリアージュを楽しめるペリエ ジュエのカクテルをコース形式で提案する。ペリエ ジュエのカクテルは、ザ・リッツ・カールトン大阪「ザ・バー」でミクソロジスト(オリジナルカクテルを作るスペシャリスト)として活躍する里 美保子が考案。

“食べられるアート”デザートメニュー

3皿のデザートコースは、トマトのカプレーゼを新鮮な苺で表現した“前菜”風の「ストロベリーカプレーゼ」からはじまり、ユニークなマスタードのアイスクリームを添えた「スプリングオニオンタルト」が続く。

ラストは、チョコレートで「甘味」「苦味」「酸味」「塩味」「旨味」すべての味覚で味わえる「5テイスト チョコレート」でフィニッシュ。味噌で深みを出した「ウマミ ミソ ガナッシュ」は、和風テイストに仕上げた、オリジナリティあふれる味わいだ。

5皿のデザートコースは、3皿コースのメニューに加え、「ストロベリー トマト」「ホワイトアスパラガス 小夏」を追加。「ストロベリートマト」は”旨味”をテーマにしたカツオと昆布出汁を使った日本料理を思わせるデザート。組み合わせたオリーブオイルとタイムジェリーの爽やかな香りも魅力だ。

「ホワイトアスパラガス 小夏」は、ソルベを使ったひんやりデザート。ソルベにはハーブのディルを加え、オレンジブロッサムで香りづけすることで、爽快感をアップさせている。

ペリエ ジュエのシャンパーニュカクテルと合わせて味わえば、デザートの繊細な味わい、香りが引き立ち、うっとりとした気分にさせてくれそうだ。

なお、ザ・リッツ・カールトン大阪では、同期間「ザ・バー」「ザ・ロビーラウンジ」でも「ペリエ ジュエ」のシャンパーニュをグラスで愉しめるバイ・ザ・グラス フェアを行っている。

【詳細】

ジャニス ウォン × 里美保子 コラボレーションデザートコース
開催期間：2019年1月31日(木)～4月30日(火)
時間：11:30〜14:00、18:30〜22:00
場所：ザ・リッツ・カールトン大阪 1F イタリア料理「スプレンディード」
住所：大阪府大阪市北区梅田2-5-25
＜価格・メニュー＞
■3皿のデザートコース 6,500円＋税(カクテルセット ＋2,500円＋税)
ストロベリーカプレーゼ／スプリングオニオンタルト／5 テイスト チョコレート
■5皿のデザートコース 9,500円＋税(カクテルセット ＋4,000円＋税)
ストロベリー トマト／ホワイトアスパラガス 小夏／ストロベリーカプレーゼ／スプリングオニオンタルト／5 テイスト チョコレート
<バイ・ザ・グラスメニュー>
ペリエ ジュエ グラン ブリュット 2,900円

※価格はすべてサービス料 15%別。
※メニュー内容が変更になる場合があり。

【予約・問い合わせ先】
TEL：06-6343-7020(レストラン予約)