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東京・横浜ほか全国の高級ホテルやカフェが2022年に贈る「秋パフェ」を特集。和栗を使用した“モンブラン風”パフェから、巨峰やシャインマスカットを贅沢にトッピングした果肉たっぷりパフェ、さつまいも好きにはたまらない“芋づくし”パフェなど、秋の味覚をふんだんに使用したおすすめスイーツを一挙紹介する。 ※情報は随時更新。
東京・下北沢の芋スイーツ専門店「をかしなお芋 “芋をかし” 下北沢」では、秋の味覚・さつまいもを主役にした芋パフェを提供。紫芋アイスや安納芋「福井県産 とみつ糖蜜芋」の焼き芋などをのせたパフェの上には、新食感マシュマロ“ぽんぽん”をトッピングした。バーナーで炙ると中から芋クリームがとろけてくる、ユニークな食感も魅力だ。
販売期間：常時
住所：東京都世田谷区北沢2-12-15
価格：をかしな芋パフェ 焦がし”ぽんぽん”のせ 980円
日本茶レストラン「レストラン 1899 お茶の水」がこの秋に贈るご褒美スイーツは、栗とほうじ茶をメインに19種類もの素材を重ねた「栗とほうじ茶の秋色パフェ」。濃厚なほうじ茶モンブランクリームをたっぷりと絞ったトップには、旬を迎えるイチジクや巨峰、渋皮栗の甘露煮など秋の素材を贅沢にトッピングしている。
販売期間：2022年9月1日(木)～11月30日(水)
販売場所：ホテル龍名館お茶の水本店 1F「レストラン 1899 お茶の水」(東京都千代田区神田駿河台3-4)
価格：「栗とほうじ茶の秋色パフェ」1,800円
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイからは、秋の味覚を堪能できる「栗とカシスのモンブランパフェ」が登場。ラム酒が香る泡の上には、フランス栗の“しぼりたてモンブラン”や“金粉チョコレート”をのせ、ゴージャスなルックに仕上げた。
販売期間：2022年9月1日(木)～11月30日(水)
販売場所：インターコンチネンタル 東京ベイ(東京都港区海岸1-16-2)
価格：栗とカシスのモンブランパフェ 2,860円
茶寮都路里 祇園本店は、期間限定で、秋の味覚を贅沢に使用した和パフェ「彩り」を提供。香ばしい玄米茶アイスや玄米茶ゼリーを中心に、アーモンドエスプーマ、抹茶＆栗アイス、もちもち食感の白玉、ほうじ茶シュトロイゼルなどを重ねている。
販売期間：2022年10月1日(土)～11月下旬予定
価格：1,441円
グランドニッコー東京 台場の「カラー パフェ～ブラウン～」は、秋の訪れを感じさせる「ブラウン」を基調にしつつ、アクセントとしてハロウィンを連想させる「パープル」を取り入れたパフェ。紫いもや栗などを使用し、秋が旬の味覚を堪能できるスイーツに仕上げている。
販売期間：2022年9月1日(木)～10月31日(月)
販売場所：グランドニッコー東京 台場 2階「The Lobby Cafe」(東京都港区台場2-6-1)
価格：「カラー パフェ～ブラウン～」2,000円※サービス料込み。
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの「栗パフェ」は、“栗”の美味しさを引き立てる様々な素材を組み合わせた、贅沢なスイーツ。グラスには、カシスブルーベリージュレ＆栗とシャンティークリームを重ねつつ、アクセントとしてラム酒を使用したパンナコッタやクリームを合わせた。
販売期間：2022年9月1日(木)～10月31日(月)
販売場所：ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 26階 カフェ＆バー「リュトモス」(東京都港区港南2-16-1)
価格：栗パフェ 3,300円※サービス料途15%。
ザ ストリングス 表参道が贈る「無花果と和栗のモンブランパフェ」は、コンポート、モンブラン、アイスクリームと、様々なかたちに仕立てた愛媛産の和栗に、みずみずしく上品な甘さの無花果を組み合わせた秋パフェ。グラスの下層部には、爽やかなオレンジやアールグレイのゼリーを重ね、すっきりとした後味が楽しめるよう仕上げている。
販売期間：2022年9月6日(火)～10月31日(月)
販売場所：Cafe & Dining ZelkovA(カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ)／ザ ストリングス 表参道(東京都港区北青山3-6-8) 1F
価格：「無花果と和栗のモンブランパフェ」1,900円※サービス料15%別
ビューティーコネクション銀座のフルーツサロンは、季節のフルーツを主役に“フルーツのフルコース”を提供する専門店。2022年秋のスイーツコースの注目は、“黒系ぶどう”を贅沢に使った葡萄パフェだ。ピオーネのソルベとショコラジェラートを主軸に、黒系ぶどうのスパイスコンポートを組みわせて、大人の味わいに仕上げている。
販売期間：2022年8月31日(水)～10月10日(月)※予定
販売場所：ビューティーコネクション銀座「フルーツサロン」(東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F)
価格：「ぶどうのフルコース」4,950円
東京ステーションホテルの「なると金時のティラミスパフェ」は、さつまいもの上品な甘さを活かした秋限定のパフェ。パフェグラスの中には、爽やかな酸味が特徴のりんご、なると金時とコクのあるマスカルポーネクリームを合わせた“さつま芋ティラミス”、紅茶のさくさくクランブルを重ね、トップにはほんのり塩をきかせた紫芋アイスをトッピングした。
販売期間：2022年9月1日(木)～9月30日(金)
販売場所：東京ステーションホテル 1階 ロビーラウンジ(東京都千代田区丸の内1-9-1)
価格：パフェ単品 2,880円※サービス料込み
資生堂パーラー 銀座本店サロン・ド・カフェの注目スイーツは、長野県上田市にある飯塚果樹園のシャインマスカットを使った「長野県 上田市産“シャインマスカット”と三種の葡萄パフェ」。シャインマスカットだけではなく、品種の異なる3種類の葡萄を組み合わせることで、そのみずみずしく豊潤な味わいを存分に堪能できる一品となっている。
販売期間：2022年9月1日(木)〜9月30日(金)
販売店舗：資生堂パーラー 銀座本店サロン・ド・カフェ(東京都中央区銀座8-8-3)
価格：「長野県 上田市産“シャインマスカット”と三種の葡萄パフェ」2,600円
サロン アダム エ ロペ(SALON adam et ropé)が展開するレストラン「サロン ベイク アンド ティー(SALON BAKE & TEA)」の注目パフェは、「シャインマスカットの花冠パフェ」。パフェのトップに、シャインマスカットとリコッタチーズクリームでデコレーションを施し、“花冠”を表現している。アクセントとして抹茶を加えることで、さっぱりとした味わいに仕上げた。
販売期間：2022年9月1日(木)～10月上旬予定
取扱店舗：サロン ベイク アンド ティー ニュウマン新宿店
価格：「シャインマスカットの花冠パフェ」単品 2,200円／ドリンクセット 2,750円／テイクアウト 1,300円
ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルから登場する「パルフェ レザン ～葡萄のパフェ～」は、旬の葡萄にフィーチャーしたパフェ。シャインマスカットや巨峰、巨峰のソルベ、白ワインのジュレ、濃厚なルビーチョコレートガナッシュ、上品な和三盆のブランマンジェ、香ばしい玄米茶のジュレなどを美しい層に重ねた大人のスイーツだ。
販売期間：2022年9月12日(月)〜10月31日(月)
販売場所：ラウンジ＆バー「マリンブルー」(神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1)
価格：2,400円
ホテルニューグランドからは、ジューシーで上品な甘さと高貴な香りが魅力の“シャインマスカット”を存分に堪能できるパフェ「シャインマスカットのパフェ」がお目見え。みずみずしく弾ける果実、葡萄のグラニテ、濃厚なブドウソース、マスカットゼリーなど、食べ進めるごとに味わいが絶妙に変化していくのが楽しい1品だ。
販売期間：2022年9月1日(木)～9月30日(金)
販売場所：ホテルニューグランド 本館1階 コーヒーハウス「ザ・カフェ」(横浜市中区山下町10番地)
価格：シャインマスカットのパフェ 2,719円
メゾンカカオ(MAISON CACAO)が展開するアロマ生チョコレート専門店「チョコレートバンク」が贈るのは、“シャインマスカット”を贅沢に使用したパフェ。フレッシュなシャインマスカットに、自家製のメレンゲ、白ワインとカカオのフルーツビネガーを合わせたゼリーなどを合わせ、エルダーフラワーのアイスクリームをトッピングした。
販売期間：2022年8月22日(月)～9月14日(水)
販売場所：チョコレートバンク(神奈川県鎌倉市御成町11-8)
価格：バンクパフェ シャインマスカット 2,420円
ストリングスホテル 名古屋が提供する「大人のご褒美パフェ～紫芋モンブラン～」は、紫芋をふんだんに使用したハロウィン限定パフェ。紫芋と塩ミルクアイスの塩味・カシスの酸味のハーモニーが絶妙な味わいに加えて、チョコオーナメントやチョコクランブルを使用しアクセントをプラスしている。
販売期間：2022年10月15日(土)～10月31日(月)
販売場所：ストリングスホテル 名古屋 1F「グラマシースイート」(愛知県名古屋市中村区平池町4丁目60-7)
価格：「大人のご褒美パフェ～紫芋モンブラン～」：2,090円※サービス料15%別
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