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「カシスマロン」 レギュラー1,700円＋税/ハーフ 1,200円＋税 ※9月10日(火)〜11月14日(木)限定
フレンチトースト専門店「アイボリッシュ」から、自慢のフレンチトーストにまろやかなマロンクリームと甘酸っぱいカシスソースを合わせた「カシスマロン」が登場。ブリオッシュタイプのフレンチトーストにスイートポテトや揚げたサツマイモチップス、キャラメリゼしたくるみを合わせた「スイートポテト(ブリオッシュ)」なども販売される。2019年9月10日(火)より発売。
“NYの朝食の女王”と評される「サラベス」が秋に向けて考案した「モンブラン フレンチトースト」は、秋の定番スイーツとして親しまれる「モンブラン」をヒントに、同店の看板商品であるフレンチトーストをアレンジしたスペシャルメニューだ。2019年9月13日(金)から10月31日(木)までの期間、国内の「サラベス」全店舗にて発売される。
「かぼちゃのパンケーキ 栗のレーズンバターのせ」では、こだわりの"ふわふわ食感"パンケーキの上に、かぼちゃのクリームソースをかけ、栗やラムレーズンを練り込んだホイップバターをトッピングした。かぼちゃと相性のいいラムレーズンや、優しい甘みの栗を合わせ、秋の味覚を楽しめる一皿に仕上げた。2019年9月1日(火)から10月31日(木)まで販売。
ベルヴィルの「モンブランと大学芋のメープルパンケーキ」は、ふわふわミルフィーユパンケーキに、秋の味覚をたっぷりあしらった一皿。マロン風味のイタリアンジェラートの上に、自家製生クリームとマロンペーストをあわせたモンブランクリームを絞った。その横には、油で揚げてベルヴィルのメープルシロップを絡めた大学芋と、大きな渋皮栗をトッピングしている。2019年9月9日(月)から発売。
和栗のモンブランパンケーキ 1,480円＋税
「J.S. パンケーキ カフェ」から登場する、秋に旬を迎える国産和栗を使用した「和栗のモンブランパンケーキ」は、モンブランのような見た目のパンケーキ。イチジクバターを忍ばせたココア生地のパンケーキを、たっぷりの国産和栗のマロンクリームで覆った。マロンクリームの中には、渋皮栗のアイスを忍ばせている。10月31日(木)までJ.S. パンケーキ カフェ全店にて発売される。
和栗のパフェ 1,188円(10月1日(火)～ 1,210円)
期間：2019年9月中旬～11月28日(木)
店舗：トラヤカフェ青山店
トラヤカフェからは栗スイーツが多数ラインナップ。新栗のみを使用した「和栗とチョコレートのフォンダン」のほか、あんスタンド北青山店、あんスタンド新宿店で提供される「あんパフェ［和栗のクリーム白玉］」、トラヤカフェ青山店限定の「和栗のパフェ」が登場する。
2,200円＋税
「パフェ マロン meets ペアリング」は、3種の栗と様々な素材の組み合わせを楽しめるパフェ。グラスでは、自家製チョコレートや抹茶、バニラ、ベリー、マロンクリームなどを層にした。また、中にはラム酒が香るフランスの定番菓子“サヴァラン”を閉じ込めている。2019年9月6日(金)から11月28日(木)までの期間、ショコラティエ パレ ド オール東京店・大阪店にて販売される。
アフタヌーンティー・ティールームでは、イタリア産マロンの濃厚なモンブランクリームと、丸ごと焼いて甘みを凝縮させたぶどうの果肉、2種類の栗を飾った新作「渋皮栗と焼きぶどうのモンブランパフェ」を11月13日(水)まで提供。グラスの中には、自家製カシスゼリー、ピスタチオクリーム、サクサク食感の焼き菓子、バニラアイス、カシスシャーベットを重ねている。
620円(税込)
大阪発・コーヒースタンド併設の食パン専門店「レブレッド」から登場する「焼き芋＆バニラアイストースト」は、低温でじっくりと焼き上げたさつまいもに生クリームやバターを合わせた“さつまいもペースト”を使った一品。仕上げにバニラアイスと焼き芋をトッピングした。2019年9月1日(日)から11月下旬までの期間、レブレッソ全店舗にて提供。
秋の旬の味を楽しめるジャン＝ポール・エヴァンの「マロン＆ナッツ コレクション」では、マロンやクルミ、アーモンドをミルクチョコレートで包み込んだ新作ボンボンショコラ「オトンヌ」をはじめ、新作ガトーを含む多彩なスイーツが勢揃いする。2019年9月1日(日)に全国のジャン＝ポール・エヴァン ブティックで発売する。
ホテルニューオータニ(東京)は、「マロンフェア」を2019年9月1日(日)から11月30日(土)まで開催。中でも注目はパティスリーSATSUKIで提供される「スーパーモンブラン」だ。厳選和栗、豆乳、黒蜜あんこなどの和素材を使用し、通常のモンブランと比較すると3倍にも及ぶ、巨大サイズに。今回は、船橋屋の「くず餅乳酸菌」を加えることで、ヘルシーに仕上げている。
マロンシャンテリー アールグレイ 908円
東京會舘初代製菓長が考案したモンブラン「マロンシャンテリー」から、“ロイヤルミルクティー”のような味わいが楽しめる「マロンシャンテリー アールグレイ」が2019年9月1日(日)より登場。また、10月1日(火)からは、笠間産の和栗を使い「プレミアム マロンシャンテリー」として登場。笠間産の和栗を使うことで栗本来のおいしさをより引き出した。
パティスリー キハチからも、秋の新作スイーツが続々ラインナップ。「季節のロール シャインマスカット」は、シャインマスカットを丸ごと、しっとりシフォン生地の中に閉じ込めたスイーツ。渋皮栗とコクのあるマスカルポーネクリームを、コーヒーシフォン生地で巻き上げた「マロンティラミスロール」もオススメの一品だ。 2019年8月28日(水)から2019年10月31日(木)までの期間、発売される。
1カット 1,510円(税込)
どの時間帯に来店しても常に“作りたて”を楽しめるのが人気のキハチのパイシリーズ。2019年秋は旬の味覚を取り入れた2種類の限定パイを用意する。「KIHACHIのシャインマスカットパイ」は、爽やかな甘さと芳醇な香りが広がるシャインマスカットをサンド。マスカットの程よい酸味とクリーム、サクサクのパイ生地の相性は抜群だ。
カボチャプリンの甘みに、ほんのりとチーズを香らせた「ジャック・オ・ランタンのカボチャプリン」は、ハロウィンらしいカボチャ型の陶器に入って登場。天面には、カボチャのコンポートやカボチャクリームをはじめ、コウモリ型のチョコをデコレーションしている。2019年10月1日(火)より発売。
とらやのこだわりの栗菓子から2019年に新発売されるのが、ミナ ペルホネンがデザインした生菓子、浮島製「栗灯(りっとう)」。しっとり柔らかな抹茶入り浮島生地で、そぼろ状の御膳餡と蜜漬け栗を挟んでいる。卵のコクと抹茶の風味と共に、国産新栗の豊かな味わいを楽しめる、ふんわりとした口当たりの生菓子となっている。
パティスリー・サダハル・アオキ・パリのマロンスイーツはた9種類を展開。「ピクニック マロン」は、マロンのコンフィが入った濃厚マロンクリームをフランス産発酵バターで仕立てたパイ生地でサンドした一品。栗のクリームに心地よい苦みの抹茶クリームを重ねた「パリブレスト オ マロン マッチャ」もおすすめしたいスイーツだ。
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