和牛の匠たちが織りなす新感覚の焼肉レストラン「ジ イノセント カーベリー ワギュウ スペシャリティー ラボ アンド レストラン(The INNOCENT CARVERY WAGYU SPECIALITY LABO | RESTAURANT)」が東京・西麻布に登場。2015年12月11日(金)にオープンする。

店の外から、ショーケースに入った極上の肉を見ることができる印象的なデザインが特徴のレストラン。客の食欲や気分から好みの肉をセレクトし、その場でカットされたフレッシュな味を堪能できる。

「ジ イノセント カーベリー」を手がけるのは、「ちゃんと」などのオーナーシェフを務め、国内外にレストランを展開する岡田賢一郎と、世界中のトップレストランと国内のトップ和牛生産者を繋げるアンバサダーを務めている浜田寿人。

ランクや産地に頼りすぎず、和牛を知り尽くした2人の匠の審美眼を頼りにセレクトされた肉は、オーダーカットはもちろんのこと、「都会風パテ」や「スジと旬の青菜」などのサイドメニューにも存分に生かされている。

“素材に無垢な気持ちで純粋に向き合う”という意味の店名の通り、本物の肉を真正面から楽しんでみて。

【詳細】
THE INNOCENT CARVERY WAGYU SPECIALITY LABO RESTAURANT
オープン日：2015年12月11日(金)
住所：東京都港区西麻布1-4-28 カルハ西麻布101
営業時間：17:00〜24:00
定休日：不定休(2015年12月中は無休)
席数：55席(予定)
予算：8,000円＋税(サービス料別)
TEL：03-5411-2911