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秋の味覚のなかでも人気を博す“栗”にフィーチャー。今回は、全国で展開する“栗”を主役にしたスイーツやアフタヌーンティーを特集する。栗スイーツの定番“モンブラン”の専門店も要チェックだ。(随時更新)
ホテルニューオータニの特製パンケーキが、栗を主役に秋仕様となって登場。口の中でとろけるこだわりのパンケーキに、厳選した栗の渋皮煮、羊羹ジュレ、マロンマカロンを贅沢にトッピングした。
販売期間：2020年11月30日(月)まで
和栗を贅沢に使用した季節限定「スーパーモンブラン」は、ホテルニューオータニの名物スイーツ。通常のモンブランよりも3倍の大きさを持つ、そのビッグなサイズ感と、こだわり抜いた絶品“マロンペースト”がその人気のヒミツだ。毎年新しい素材を取り入れながら、少しずつ進化している「スーパーモンブラン」が、今年は老舗和菓子店「船橋屋」が手掛ける“くず餅”とコラボレーションした。
開催期間: 2020年9月1日(火) 〜 2021年1月20日(水)
東京會舘のアイコンスイーツとも言える「マロンシャンテリー」から秋限定の特別な逸品がラインナップ。笠間産の新栗を使った「プレミアムマロンシャンテリー」に加えて、香り高いアールグレイの香り漂う「マロンシャンテリー アールグレイ」や、洋梨のピューレを生クリームに混ぜ合わせた「マロンシャンテリー ポワール」などを揃えた。
開催期間: 2020年9月1日(火) 〜 2020年11月30日(月)
パレスホテル東京で毎年好評の「プレミアム マロンシャンティイ」もおすすめしたい一品。四万十川流域の和栗と和三盆糖を使用した優しい仕上がりで、コロンとした見た目も愛らしい。「ザ パレス ラウンジ」でも味わうことができる。また、スタンダード、プレミアム、イタリア産焼き栗をセットにした「アソルティメント マロンシャンティイ」も登場する。
開催期間: 2020年9月1日(火) 〜 2020年11月30日(月)
「パルフェ シャテーニュ」1,550円＋税
ベルギーの高級パティスリー「ドゥバイヨル(DEBAILLEUL)」丸の内オアゾ店からは、秋季限定パフェ「パルフェ シャテーニュ」が登場。厳選素材を使用した、至極の口どけを楽しめるアイスクリームをベースに、細かくダイス状にカットした栗、キャラメリゼしたヘーゼルナッツをふんだんに散りばめた一品だ。
提供期間: 2020年9月1日(火) 〜 2020年11月末日
大丸東京店では、秋限定の栗スイーツ約40種類がラインナップ。ベルギー王室御用達チョコレートブランド「ヴィタメール(WITTAMER)」の「ショコラ・モンブラン」や、神戸発の洋菓子ブランド「アンテノール」の「栗のクリームサンド～メープルの香り～」など、幅広いマロンスイーツが集結する。
販売期間: 2020年9月16日(水) 〜 2020年10月31日(土)
「大人のモンブランパフェ」は、トップにほうじ茶アイスとメレンゲを乗せて、名峰“モンブラン”に見立てた一品。パフェグラスには、ほうじ茶風味のアングレーズソースを敷き、その上にシュトロイゼルやヘーゼルナッツのキャラメリゼ、ブランデーで香り付けしたヌガーアイス、和栗のマロンシャンティとモンブランクリームを合わせた。
提供期間: 2020年9月11日(金) 〜 2020年11月30日(月)
「マロンキャラメル」は、刻んだ栗がアクセントのマロンムースや渋皮煮、マロンクリームに塩キャラメルのアイスクリーム、キャラメルパンナコッタを組み合わせたパフェ。栗の優しい甘さや香りを、ほろ苦く深みのあるキャラメルが引き立てる。
開催期間: 2020年10月1日(木) 〜 2020年11月30日(月)
神楽坂 茶寮 本店の「モンブラン抹茶パフェ」は、和と洋をドッキングさせたユニークな逸品。ラム酒が香るモンブランクリームに抹茶を合わせ、大ぶりな栗と白玉を飾った。
提供期間: 2020年9月15日(火) 〜
東京23区で1位に選ばれたこともあるクリオロのモンブラン。2020年は、甘酸っぱいフランボワーズのほか、マンゴー、抹茶といった素材をそれぞれ栗と合わせた4つの新感覚モンブランを用意する。
提供期間：2020年9月18日(金)〜2020年9月30日(水)
グランドニッコー東京 台場が展開する2020年の秋限定スイーツ＆パンからは、金箔をあしらったワンランク上のモンブランを。マロンクリームでマスカルポーネ風味のシャンティとバニラクリーム、マロングラッセを包んでいる。
開催期間: 2020年9月1日(火) 〜 2020年10月31日(土)
ザ ストリングス 表参道の「ハロウィンモンブランパンケーキ」は、黒猫や十字架、おばけなどをトッピングした、ハロウィンシーズンにぴったりのパンケーキ。求肥と和栗のモンブランクリームを重ねたきな粉風味のパンケーキに、ほうじ茶のクリームとアイスを添えて、和の味わいに仕上げている。
開催期間: 2020年9月3日(木) 〜 2020年10月31日(土)
アコメヤ食堂 神楽坂の「自家製豆腐のシフォンケーキ 和栗クリーム添え」は、自家製豆腐を使ってしっとりと仕上げたシフォンケーキに、和栗クリームと生クリームを添えた1品だ。一方、アコメヤ食堂 東急プラザ渋谷では、「どら焼きパンケーキ 和栗と小倉あん」を用意。もっちり食感に焼き上げたどら焼き生地に、和栗ペーストや小倉あん、白玉、そしてバニラアイスクリームを添えて、和風パンケーキに仕立てた。
開催期間: 2020年9月1日(火) 〜
マロンづくしのパフェ 1,800円(税込)＋サービス料
「マロンづくしのパフェ」は、秋の味覚・栗を存分に楽しむことができるパフェだ。パリパリとした食感の栗のメレンゲとキャラメリゼした生地の下には、濃厚なマロンクリーム、なめらかな栗のジェラート、そして栗の渋皮煮を重ね、栗の多彩な味わいを引き出した。
提供期間: 2020年10月1日(木) 〜 2020年10月31日(土)
トラヤカフェでは、秋に旬を迎える“栗”を使ったスイーツを用意。和栗ペーストとミルクチョコレートを合わせた「和栗とチョコレートのフォンダン」や、栗フレーバーの「あんペースト」などがラインナップする。
販売期間：2020年9月18日(金)〜
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